“大牛，东西都做好了没？”
“做好了！”
“子宁，你们要做的那个臭豆腐，卤水没有变味儿吧？”
“没有，姨你放心吧。”
“小苏，安然，三丫，你们不是要那个硝石吗？我去你们三爷爷那儿拿过来了！”
“哎，谢谢娘亲，给我给我！”
夜晚，江家新屋里面，一阵阵吆喝声从屋子里传来。
他们早就已经吃过晚饭了，此时白郎中和吕秀才以及江大山都在院子里纳凉，江大牛他们则是在忙活着明天要拿去挣钱的东西。
三口大铁锅，有一口被江大牛霸占了，里面都是他今天调制出来的卤料。
卤味儿不适合卤太久，肉烂掉会影响口感，所以江大牛今晚还没有把那些东西下锅。
但都给清洗了出来放在一盆冰水里泡着了，冰水当然是江大牛现做的，今天江大牛虽然忘记买了，但是族老家买了几斤，拿一点来冰冻猪脑袋那些不成问题。
“整个猪头花了一百文，大概八斤左右，四斤猪头肉卖价二十五文一斤一共一百文，两斤猪耳朵卖价四十文一斤一共八十文，两斤猪嘴巴卖价三十文一斤一共六十文……”
后世做餐饮业的有一个说法，那就是低于五倍利润的饭馆，统统都可以趁早关门了。
江大牛的心还没那么黑，一百文钱买回来的猪脑袋，他处理一下卖个二百四十文，除去调味料和柴火那些成本，赚个一百文，也就是一倍左右。
这可当真是良心商家了！
“鸡爪子十文一斤，二十八对鸡爪子和十九对鸭爪子，一共十斤，一百文钱，我卖三十文一斤不成问题吧？不对，还是太贵了一点，要不卖三文钱一个？”
“二八乘二五十六，五十六乘三就等于一百六十八，十九乘二三十八，三八乘三一百一十四，加起来就是二百八……”
“艾玛，就这么定了，单卖三文钱一只，不降价，听上去比三十文一斤便宜，我也少赚那么点儿，但是买的人心理压力就没那么大了！”
“五斤肥肠十文钱一斤买回来的，就卖二十文一斤吧，这个东西能卖就卖，不能卖就拿回来自家吃，正好三丫她们也挺喜欢吃的，四个猪蹄花了六十文钱，我卖三十文一只没问题吧？至少也得二十五文一只！”
“还有那五斤排骨……”
这边江大牛在算成本和定价的事儿，另一边的厢房里面，宋子宁和来福也在捣鼓着他们的卤水。
因为原始版的卤水味道的确有些过分，且量太少了，所以今天宋子宁就做主买了一个可以装一百斤水的大陶土缸子回来，还托江木匠准备了固定的木架子，又欠了江大牛家二百文钱，不过他们的原始卤料的确增加了不少。
最重要的是，味道没有那么过分了，不至于让人闻而生畏。
“少爷，这一缸子卤水至少能泡三百片豆腐，我们要卖多少钱一片呢？”
来福站在大缸旁边，一边搅拌着里面的卤水，让那味道能够发酵得充分一些，一边对宋子宁问道，他已经迫不及待的想要赚钱了。
“张寡妇……”宋子宁开始算账，“张氏那里的豆腐，我跟她问过了，一板豆腐十块，卖我们二十文钱，一块豆腐可以切成五片，江大牛说了，这东西太薄的话不带味儿，太厚了自家吃亏，所以就按照一板豆腐五十片来算……”